田谷有机酸菜 还是小时候那个味儿

东北有句俗话，叫做“百菜不如白菜”，但从入秋开始，这句话就会自动升级为“啥菜都不如酸菜”。多少年来，酸菜稳居东北秋冬餐桌上的主力地位，绝对是实力的体现。

小时候，每年我家的第一顿酸菜都是炒酸菜，似乎只有这种简单的做法才能检验出酸菜的味道。白肉香而不腻，酸菜脆爽可口，一家人围坐，就着刚出锅的油饼，那感觉总是热乎乎的。

进入猫冬时节，酸菜的做法也越加丰富。但是杀猪菜（酸菜白肉血肠）始终是东北人的心头爱，在寒冷的冬日里，酸菜和猪肉、血肠炖在一起，热气腾腾，大家围坐着推杯换盏，述说着这一年的故事。

不起眼的酸菜开始了艳光四射的变身时刻，清凉爽口的酸菜完美化解猪肉的肥腻，一块猪肉搭一口酸菜，再嘬一口白酒。我敢肯定，那些离开了故乡在外过冬的人，再也不会有这样的满足感。