东北酸菜 东北地区家常的特色食物

腌酸菜自古以来就有，是智慧的古人为了延长蔬菜的保存期限而流传下来的腌渍蔬菜的方法。酸菜按照不同的地域有着不同的味道，东北的酸菜是作为主菜的，而四川的酸菜是作为开胃佐餐的小菜。作为最具代表性的南北不同地域的酸菜，东北酸菜和四川酸菜可谓各具特色，为我们的餐桌增添了丰富多彩的味道。

东北酸菜是东北地区家常的特色食物，采用当地盛产的大白菜腌制而成，极具东北特色。每年的秋季，大白菜上市的时候，喜爱自家腌酸菜的人们都会买大量的白菜，回家腌制酸菜。东北的酸菜是经过乳酸菌发酵腌制而成的，腌制时间长，酸度适中，口感爽脆，搭配排骨、五花肉、粉丝等食材，做出一道道经典的东北菜肴，是冬季人们餐桌上不可缺少的一道主菜，正所谓“无酸菜，不东北”。

“翠花，上酸菜”，有多少人是因为这句话熟知东北酸菜，在东北人眼里，酸菜不仅仅是餐桌上的一道菜，更是浓浓的一份家乡味道，是一种无法抹去和忘却的情怀。