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有机酸菜的特点

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2019/01/04 09:47
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【摘要】:
有机酸菜最大限度地保留了原有蔬菜的营养成份,富含维生素C,胺基酸,膳食纤维等营养物质,由于本产品采用的是乳酸菌优势菌群的储存方法,所以含有大量的乳酸菌,有资料表明乳酸菌是人体肠道内的正常菌群,有保持胃肠道正常生理功能之功效。  有机酸菜酸香味醇、清淡爽口、采用生物抑菌,富含乳酸菌,膳食纤维等营养物质,不含有防腐剂和色素,是一种绿色天然的健康食品。有机酸菜是将新鲜蔬菜经一定的加工方法使其具有一定的酸

  有机酸菜最大限度地保留了原有蔬菜的营养成份,富含维生素C,胺基酸,膳食纤维等营养物质,由于本产品采用的是乳酸菌优势菌群的储存方法,所以含有大量的乳酸菌,有资料表明乳酸菌是人体肠道内的正常菌群,有保持胃肠道正常生理功能之功效。

  有机酸菜酸香味醇、清淡爽口、采用生物抑菌,富含乳酸菌,膳食纤维等营养物质,不含有防腐剂和色素,是一种绿色天然的健康食品。有机酸菜是将新鲜蔬菜经一定的加工方法使其具有一定的酸味,有的有机酸菜好吃,有的有机酸菜不好吃,这是为什麽呢?原因在於有机酸菜的香气。

  有机酸菜酸香味醇、清淡爽口、采用生物抑菌,富含乳酸菌,膳食纤维等营养物质,不含有防腐剂和色素,是一种绿色天然的健康食品。

  有机酸菜是将新鲜蔬菜经一定的加工方法使其具有一定的酸味,有的有机酸菜好吃,有的有机酸菜不好吃,这是为什麼呢?原因在于有机酸菜的香气,有机酸菜是因为香才好吃而不是因为酸才好吃,只有腌制的泡菜才有香气才好吃,兑制的有机酸菜只有酸,而没有香,所以不好吃。

  有机酸菜香气的由来:有机酸菜一直以其特有的酸香气味赢得广大消费者的喜爱,有机酸菜是因为酸才香吗?其实不然,只有经精心腌制的泡菜才会有这种香味,原因是有机酸菜的香气主要是来看乳酸杆菌将蔬菜中的乳糖分解,大部分由乳糖转化成乳酸而使蔬菜变酸,少部分由於分解不完全而生成不同的醇,酸和醇在一定的条件下发生化学反应生成特有的酯,酯类是有特殊香气的,所以品质好的有机酸菜不但含有酸,还含有酯,因此酸香味醇,开胃生津,深受人们喜爱。