骨汤有机酸菜炖粉条的做法

将买来的酸菜处理一下，酸菜开袋后整棵冲洗一下，冲洗完之后将里边的水分攥干净了，酸菜在冲洗的过程当中要注意冲洗的先后顺序，不要再切成丝之后再冲洗酸菜，这样容易将酸菜当中的酸味流失，因此在酸菜冲洗的时候，应该在没有切丝之前再冲洗。

将酸菜的水分攥干净之后，去除酸菜的根，将酸菜的帮与叶子分隔开来，将酸菜帮切成片状的，再与酸菜叶一起顺着切成丝状的放起来备用。将葱切成段状的，姜清洗干净，去皮，切成片状的，蒜切成蒜片。洗一根香菜，保留香菜的叶部，之后再将香菜切成长段状的，放起来备用。

取一个容器，在容器当中放入清水，最后再将粉条泡入清水当中，粉条的泡制时间非常长，因此在做饭之前就应该将粉条泡上。将虾仁儿取出来，放于冷水当中浸泡，大概十分钟左右。取一个炒锅来，先开火热一下锅，之后再放入花生油，干辣椒，花椒，等到油温使干辣椒的表面即将变色之时，这时候再放入葱姜蒜煸炒一下，等到锅中有香味溢出来的时候，再放入之前切好的酸菜丝，生抽，胡椒粉，均匀的翻炒一下。

翻炒均匀之后，再倒入之前准备好的大骨汤，用开水将大骨汤烧开，最后再放肉粉条，虾仁，再煮一下，放入味精，少量盐均匀搅拌一下，在煮的过程当中，要用勺子搅动着锅底，防止粉条粘锅。

要尽量的将这些汤料煮一会儿，不断的搅拌，等到锅中的香味儿非常浓的时候，在关火之前放入少量的香油均匀搅拌一下，之后再乘于一个大盆当中，最后在汤料上边撒上一些香菜就完成了一道非常美味的骨汤有机酸菜炖粉条。